Wyparka inaczej nazywana ewaporatom stosowana jest do kontrolowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej własności jak również zasady działania stosowane jest w różnych gałęziach przemysłu. Wyparki głównie są wykorzystywane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi wykorzystuje się je do przyspieszonego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, suszenia czy dosuszania ciał stałych oraz regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić substancje lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Oprócz prac laboratoryjnych wyparki stosowane są również dla przykładu w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka oraz cukierniczym przy produkcji masy karmelowej.